【冷凍干燥的優(yōu)勢】
1、充分保留營養(yǎng)成分冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，更加適合食品干燥，充分保留原有營養(yǎng)成分。
2、杜絕原有物質(zhì)變性在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性狀。
3、保留鮮品外觀形態(tài)由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
4、復(fù)水性強(qiáng)接近鮮品干燥后的物質(zhì)，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
5、真空干燥防止氧化由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。
6、超低水分不易變質(zhì)凍干技術(shù)能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)是根據(jù)真空冷凍干燥技術(shù)，把含水的食品物質(zhì)進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，而后在高真空狀態(tài)下進(jìn)行升華干燥，把食品中的固態(tài)冰不經(jīng)液體直接升華成氣體除去，得到含水極少的凍干食品。
實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)的品質(zhì)好壞直接影響科研實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和可靠性，對后期生產(chǎn)加工產(chǎn)生非常大的影響，所以選擇高品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)是嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)。
